做了15年餐饮行业，从服务员做到管理岗，现在帮企业做咨询，我见过太多老板把开张当喜事，把关门当烂摊子。说实话，餐饮公司注销这事儿，比开一家新店还费劲——开店是从0到1的激情，注销是从1到0的收拾，稍不留神，就会留下后遗症。今天我就以过来人的身份，聊聊餐饮公司注销到底要过哪些坎儿，顺便分享两个我踩过的坑，希望能帮到正准备收摊的你。<

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先说句大实话：很多餐饮老板觉得注销就是关门大吉，把营业执照一交就完事了，大错特错！我有个朋友老王，在成都春熙路开了家小面馆，生意不好想转让，没人接盘后干脆决定注销。他以为把店里的锅碗瓢盆卖了，房租退了，就能去工商局注销了，结果呢？供应商找上门说你上个月还欠我5000元面粉钱没给，两个服务员直接申请劳动仲裁，老板不发工资，我们就不配合注销，最后老王不仅赔了供应商和员工钱，还被市场监管局列入经营异常名录，想再开其他公司都受限制。我当时知道这事儿，连夜给他打电话：老王，注销不是‘拍屁股走人’，你得先把‘债’和‘人’安顿好啊！

第一步永远是成立清算组。别小看这个清算组，它不是随便拉两个亲戚朋友就能当的，得有股东、法定代表人，还得有专业的会计（如果公司账目复杂，建议找税务师事务所）。清算组的职责就是算总账：公司还有多少资产？欠了多少钱？员工工资、社保有没有结清？供应商货款有没有付？这些都要写成《清算报告》，后面注销每个部门都要看这份报告。我见过更离谱的，有个老板清算时漏了预收顾客的充值卡余额，结果注销后顾客找上门，市场监管局说你没通知债权人，注销程序不合法，最后只能把公司复活过来，先把充值退了才能继续注销——你说折腾不折腾？

除了清算组，还得在60天内报纸或国家企业信用信息公示系统上通知债权人。这里有个细节：餐饮公司常有隐性债务，比如你从批发市场拿了食材，没开发票，只记了个流水，这种口头债最容易漏。我建议老板们把近两年的交易记录都翻一遍，哪怕是微信转账记录，也要列个清单，逐个确认。还有员工安置，别以为员工离职了就完事，社保、公积金的封存日期、工资结算证明，这些材料缺一不可——我见过有公司因为少给员工交了一个月的社保，员工去劳动局投诉，导致整个注销流程暂停了3个月。

税务清算是大头，餐饮企业最容易栽跟头的地方

如果说前期准备是搭台子，那税务清算就是唱大戏——而且还是最难唱的那一出。餐饮行业的税务问题，说白了就俩字：杂和乱。食材采购、外卖平台、酒水销售、员工福利……每个环节都可能涉及税务风险，我见过太多老板栽在税务清算这关，轻则罚款，重则吃牢饭。

先说增值税。餐饮公司常见的增值税税率是6%（现代服务-餐饮服务）和13%（销售酒水、农产品等），但很多老板为了省税，会把外卖收入记成堂食收入，或者用个人账户收钱，不申报纳税。我之前帮一个连锁火锅店处理分店注销，税务查账时发现，他们为了少交税，让顾客扫码付款到店长的个人微信，每月由店长现金转给老板，公账上只记堂食收入，结果外卖收入有30万没申报。税务部门不仅追缴了增值税、滞纳金，还罚了5万——老板当时就哭了：我以为小生意没人查，现在倒好，注销倒贴了20万。

还有企业所得税。餐饮公司的成本里，食材采购是大头，但很多老板拿不到合规发票，要么是供应商不开票，要么是拿农产品收购凭证抵扣，结果导致成本票不足，企业所得税虚高。我有个客户做社区食堂，注销时账面利润50万，但实际能拿到的成本票只有20万，剩下30万要交12.5万的企业所得税——老板急得直跺脚：菜都是农民大爷送的，哪有什么发票啊？我当时建议他：实在不行，去税务局代开发票，虽然要交税，但总比被查出来强。后来他花了3万块代开了部分发票，总算把企业所得税降了下来。

除了增值税和企业所得税，餐饮公司还有个隐形坑——个税。很多老板发工资喜欢现金发，或者把股东分红写成工资，想少交个税。但税务清算时，税务局会查工资表和银行流水，如果发现实发工资和申报工资对不上，或者股东有大额资金流水但没申报个税，麻烦就大了。我见过一个老板，给自己每月发5000元工资，但银行流水显示每月有10万转账进来，税务局认定这10万是股东分红，要补交20%的个税，加上滞纳金，一共补了15万。

税务清算这步，我强烈建议老板们找专业的税务师做税务自查，把近3年的账目都捋一遍，该补的税赶紧补，该开的票赶紧开。别想着蒙混过关，现在税务系统都是大数据监管，你公司的银行流水、外卖平台数据、供应商信息，税务局都能查到——你以为的天衣无缝，在人家眼里可能就是明摆着的漏洞。

证照注销有顺序，食品经营许可证和营业执照是硬骨头

前期准备、税务清算都搞定了，接下来就是跑部门了。但这里有个关键点：证照注销不是随便哪个部门都能先去，顺序错了，就得白跑一趟。我见过有老板先去工商局注销营业执照，结果市场监管局说你食品经营许可证还没注销呢，营业执照不能注销，又得回头重新来过——你说闹不闹心？

餐饮公司的证照注销顺序，我总结是先证后照，先特后普：先注销特殊证照，再注销普通营业执照。特殊证照包括哪些？食品经营许可证（餐饮服务）、食品生产许可证（如果涉及）、公共场所卫生许可证、消防验收意见书……普通营业执照就是市场监管部门发的《营业执照》。为什么这个顺序？因为食品经营许可证是餐饮行业的准入证，没有它，营业执照根本注销不了——市场监管局会卡着你。

我之前接手过一个项目，是杭州西湖边的茶餐厅，因为租约到期要注销。老板觉得食品经营许可证好办，去市场监管局填个表就行，结果去了才发现，他们餐厅之前有个顾客吃坏肚子投诉，虽然最后证明是顾客自身问题，但市场监管局把他们的食品经营许可证冻结了，要求先解决投诉记录才能注销。老板傻眼了：这都过去两年了，顾客都联系不上了，怎么办？后来我们找了律师，和市场监管局沟通，提供了当时的监控、食材采购记录、顾客病历，证明餐厅无责，才解除了冻结，花了整整两个月才把食品经营许可证注销掉。

注销食品经营许可证时，还要注意场地核查。如果餐厅是租的，得和房东确认房屋用途是否还是商业餐饮，如果房东已经把房屋改成其他用途，市场监管局可能会要求你恢复原状才能注销——我见过有老板因为餐厅装修拆了隔断，被要求花2万块把墙砌回去才能注销，你说坑不坑？

食品经营许可证注销后，才能去税务局拿清税证明。这个清税证明是注销营业执照的敲门砖，没有它，工商局不受理。拿到清税证明后，再去市场监管局（工商局）提交注销申请，公示45天（如果简易注销，公示20天），公示期内没人提出异议，就能拿到注销通知书了。

这里有个小技巧：如果公司没什么债务，也没有被列入经营异常名录，可以申请简易注销，流程快很多。但餐饮公司要注意，如果之前有食品投诉税务异常，就不能用简易注销，只能走一般注销——我见过有老板为了省事，明明不符合简易注销条件，非要申请，结果公示期被人举报，又得重新走一般注销，反而更麻烦。

后续别留尾巴，场地和设备处理也有讲究

你以为拿到注销通知书就完事了？太天真了！餐饮公司注销后，还有一堆收尾工作要做，稍不留神，就会留下后遗症。我见过有老板注销后，因为没和房东确认押金退还，被房东扣了2万块押金；还有的老板把厨房设备卖给二手商，没签合同，对方赖账，机器被拖走，损失5万——这些小尾巴，其实都是可以避免的。

首先是场地退租。和房东解除合一定要确认押金退还水电费结清房屋损坏赔偿这些细节。我建议老板们找个中介或者律师拟一份《解除合同协议》，把双方的责任写清楚——别信口头承诺，房东说押金下个月退，结果你注销后，房东说你把墙弄脏了，押金不退，有理都说不清。我有个客户，注销餐厅时和房东签了协议，明确房屋恢复原状，押金无息退还，结果房东还是以消防设施损坏为由扣了1万押金，最后我们拿着协议去法院起诉，才把钱要回来。

其次是设备处理。餐厅的厨房设备（比如燃气灶、冰柜、油烟净化器）、桌椅板凳，要么卖掉，要么报废。卖设备时，一定要签《二手设备买卖合同》，写清楚设备型号、数量、价格、付款方式，最好能过户——我见过有老板卖设备时，买家说先拿机器，钱过两天给，结果机器拖走后，买家失联，老板损失8万。报废设备时，要注意环保处理，比如废弃的油烟净化器、燃气罐，不能随便扔，得找有资质的公司回收，否则环保局会找你麻烦——我见过一个老板，把废弃的食用油直接倒下水道，被环保局罚款10万，注销后还收到了《行政处罚决定书》。

最后是档案留存。公司注销后，账本、凭证、税务报表这些档案，至少要保存10年。我见过有老板注销后，把账本当废纸卖了，结果税务局查账时，发现成本票缺失，要求补税，老板说账本都扔了，税务局说那你得承担偷税漏税的责任，最后赔了更多钱。档案一定要找个安全的地方存起来，最好是扫描成电子版，备份到云端。

写到这里，我突然想起一个问题：我们常说创业不易，其实关业更难。餐饮老板们每天起早贪黑，从选址、装修到招人、做菜，倾注了多少心血，但到了关业这一步，却往往因为不懂流程怕麻烦，留下了一堆烂摊子。其实，注销不是结束，而是负责——对员工负责，对供应商负责，对顾客负责，也对自己负责。

最后想问大家一个问题：对于餐饮创业者来说，是开个好店难，还是关个好店难？或者说，当不得不关店时，我们该如何体面地结束，既不给别人添麻烦，也不给自己留遗憾？