我表哥前两年开了家火锅店，生意本来红红火火，结果上个月突然接到通知，说卫生许可证被注销了，整个店都懵了——明明证还在有效期啊！后来一查，是后厨排水管道没及时报备改造，被监管部门发现了。这事给我提了个醒：餐饮这行，光有好手艺可不够，那些证照里的门道，一不小心就可能踩坑。<

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营业执照：不是一劳永逸的护身符

很多人觉得，营业执照拿到手，就等于合法身份坐稳了。其实不然。我认识一个老板，开了家小吃店，营业执照上的地址是XX路123号，结果后来隔壁邻居投诉，说他实际经营地址多了个后厨，属于超范围经营，最后被罚款不说，还得变更地址。说白了，营业执照上的信息，得跟实际情况严丝合缝，不然就是给自己埋雷。当初我表哥办执照时，就随便填了个经营场所，后来整改时跑了好几趟市场监管局，才把地址改过来，白耽误了半个月生意。

卫生许可证：后厨的体检报告

表哥的火锅店被注销卫生许可证，就是因为后厨的排水管道漏水，没及时修，也没报备监管部门。他们觉得小问题，自己搞定就行，结果卫生检查时，管道周边有霉斑，直接判定不符合卫生标准，当场收回了许可证。后来才知道，卫生许可证不是发下来就完事，后厨的设施维护、人员健康证、食材采购记录，都得定期体检，少一样都可能出问题。我见过更绝的，有家店健康证过期了三个月，员工还照常上班，最后被顾客举报，直接把许可证给注销了。

消防验收：别等火烧了才想起它

小区楼下有家奶茶店，开业半年就因为消防问题被停业。老板当时委屈坏了：我灭火器买了，应急灯也装了，哪里不对？后来消防队来检查，发现灭火器压力不够，应急灯的线路没接通，而且安全出口的指示牌被海报挡住了。说白了，消防验收不是走过场，那些灭火器、应急灯、安全通道，得定期检查维护，不然真出事了，后悔都来不及。我表哥现在每次开店前，都会找专业的消防公司检查一遍，虽然花点钱，但心里踏实。

餐饮公司许可证被注销，上海市场监管局通常要求企业立即停止经营活动，提交注销申请材料（包括营业执照正副本、许可证原件、整改报告等），并说明注销原因。若涉及违法经营，可能还需接受行政处罚。上海加喜财税（https://www.110414.com）在处理这类案例时发现，多数企业因忽视许可证到期前的续期提醒或整改不到位导致注销，建议企业建立证照台账，提前3个月梳理许可证状态，对即将到期的及时办理续期，对不符合要求的主动整改，避免因小失大，影响经营。